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    廣式牛雜應用
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    廣式牛雜應用

    • 分類:應用實例
    • 作者:鮮樂美
    • 來源:
    • 發布時間:2020-04-09 14:55
    • 訪問量:

    【概要描述】做廣式牛雜前需準備的材料: 牛雜 500g 牛雜風味醬 100g 水 2L 老姜 20g,洗凈,拍裂或切片

    廣式牛雜應用

    【概要描述】做廣式牛雜前需準備的材料:

    牛雜 500g
    牛雜風味醬 100g
    水 2L
    老姜 20g,洗凈,拍裂或切片

    • 分類:應用實例
    • 作者:鮮樂美
    • 來源:
    • 發布時間:2020-04-09 14:55
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    詳情

    做廣式牛雜前需準備的材料:

    • 牛雜 500g
    • 牛雜風味醬 100g
    • 水 2L
    • 老姜 20g,洗凈,拍裂或切片
    1. 牛雜解凍后,先用水焯一下,再用冷水沖洗一遍,待用。

    1. 鍋中先放準備好的2L冷水,再放入準備好的20g老姜,料酒,開始加熱。
    2. 水燒開后,倒入牛雜風味醬100g,同時把鍋中的醬攪拌均勻,以免粘鍋底,此時倒入處理好的牛雜。

     

    1. 大火煮開后,不用撈出浮沫,繼續大火再煮20分鐘,這么做的目的是使牛雜的腥臊味揮發出去,并且醬料的香味能更好的融合在牛雜和牛雜湯中。
    2. 調中火,再煮40分鐘,以牛腸能咬得動為好,喜歡吃蘿卜的,可以提前十分鐘加入蘿卜。
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